Recuerdo nuestras primeras llamadas con Antonio (nombre ficticio para preservar su privacidad). Nuestra relación es principalmente telefónica o por video debido a la distancia, y solo lo visito una vez al año. Antonio es italiano, y compartimos la pasión por el mismo equipo de fútbol y por la pizza.
Recién llegado de Italia con su novia lugareña, Natalia, Antonio había hecho un curso de pizzería y su principal preocupación era si los lugareños entenderían su auténtica pizza. A pesar de que había varias pizzerías en la ciudad, ninguna ofrecía pizzas auténticas ni de calidad gourmet.
Antonio quería ofrecer una pizza auténtica y de calidad. Le compartí mi experiencia, de que cuando el producto es auténtico y de calidad, funciona bien. La cultura gastronómica en esta comunidad autónoma es alta, y le conté el éxito de la pizzería de Marco, pero esa es otra historia.
Trabajamos juntos para estudiar la oferta gastronómica y posicionar estratégicamente la pizzería en su segmento. Su pizzería es gourmet y no compite con la comida rápida. Antonio es un exitoso pizzero y emprendedor, pero no es un experto en marketing. Aprovechamos el Día de la Pizza para trabajar juntos en una campaña.
Debido a la subida de precios, decidimos explorar la posibilidad de ofrecer nuevas opciones en el menú. Dos pizzas de mayor calidad, demostrando así a Antonio que podía presentar pizzas con un precio más alto sin necesidad de bajar los precios para vender o reducir margen. Durante la promoción en ese día, ofrecimos las dos pizzas a un precio normal como un homenaje a sus clientes para el Día de la Pizza.
Con Antonio, hemos creado una base de datos de clientes en la que sabemos exactamente lo que compran y con qué frecuencia. De esta manera, pudimos enviar una pequeña campaña de WhatsApp a los clientes interesados sin generar spam con mensajes indeseados a segmentos no interesados. Luego, enviamos un pequeño cuestionario para sondear la posibilidad de incluir la propuesta en el menú y aprovechamos para mejorar un pequeño detalle en el proceso de entrega. ¿Resultado? Descubrimos nuevas opciones en el menú. Dos pizzas top de ventas. Hay un segmento de clientes que quiere productos de alta calidad y una experiencia gastronómica premium.
En resumen, el éxito de la pizzería de Antonio se debe a su compromiso con la autenticidad y la calidad de sus productos, mientras trabajamos juntos para crear campañas de marketing efectivas. La clave es conocer a nuestros clientes y ofrecer opciones nuevas y de alta calidad para impulsar las ventas. Es importante salir de nuestra zona de confort y subir los precios si es necesario, ya que hay mercado para todos. Debemos encontrar nuestro público objetivo y en este caso, hay un segmento de clientes que les gusta probar cosas nuevas y están dispuestos a pagar por una experiencia gastronómica premium.
