Michele Intrieri: criterio, técnica y realidad en el mundo de la pizza
En esta entrevista para la Red Hermes, conversamos con Michele Intrieri, formador internacional y referente técnico en el ámbito de la pizza profesional, con una trayectoria ligada a la investigación de masas, harinas y procesos aplicados a pizzerías reales. A lo largo de la charla abordamos, desde una mirada honesta y sin dogmas, algunos