Michele Intrieri: criterio, técnica y realidad en el mundo de la pizza
En esta entrevista para la Red Hermes, conversamos con Michele Intrieri, formador internacional y referente técnico en el ámbito de la pizza profesional, con una trayectoria ligada a la investigación de masas, harinas y procesos aplicados a pizzerías reales. A lo largo de la charla abordamos, desde una mirada honesta y sin dogmas, algunos de los grandes debates que
Superando la Mediocridad: La Historia de Marco.
Hoy os quiero hablar de Marco, un joven pizzero rebelde de Salerno que conocí durante una demostración en un restaurante pizzería. Desde el principio, su pesimismo chocaba con mi optimismo, pero al conocerlo más, me di cuenta de que se sentía limitado en la pizzería y quería hacer algo mejor. Marco es un auténtico cultor de la pizza Napoletana y
Atrayendo con sabor: estrategias de marketing gastronómico para fidelizar clientes
Hoy te contamos la historia de Ander, Atrayendo con sabor: estrategias de marketing gastronómico para fidelizar clientes
Cómo ofrecer nuevas opciones en el menú
Recuerdo nuestras primeras llamadas con Antonio (nombre ficticio para preservar su privacidad). Nuestra relación es principalmente telefónica o por video debido a la distancia, y solo lo visito una vez al año. Antonio es italiano, y compartimos la pasión por el mismo equipo de fútbol y por la pizza. Recién llegado de Italia con su novia lugareña, Natalia, Antonio había
La subida de precios: hacer negocios con impacto positivo
Hay conversaciones cómodas y conversaciones que pueden resultar incómodas. A veces, cuando hablo de nuevos proyectos, me siento atraído y emocionado, pero en otras ocasiones, hay temas más profundos que requieren reflexión. Hace un par de semanas estuve de viaje por Asturias y visité a uno de nuestros clientes, al que llamaremos Juan. Juan, como muchos otros, se encuentra en
Gestión de inventario: El asesoramiento logístico puede marcar la diferencia
Conocí a Laura gracias a los panetones. Ella es una emprendedora que ha abierto su tienda de alimentación selecta. Laura tiene una visión muy clara: ofrecer a sus clientes los mejores productos y una atención personalizada. En su tienda, el cliente es verdaderamente el protagonista. No escondo que, viéndola en acción, tomo nota. Escucha atentamente a sus clientes, entiende sus