¿Cómo subir los precios sin perder clientes? Algunos consejos para crear tu estrategia
Saber cómo subir precios sin perder clientes es siempre una decisión complicada. Sin embargo, hay situaciones, como la actual, que no te dejan alternativa. Ya no es novedad que nos estamos enfrentando a la mayor inflación de los últimos treinta años.
Es razonable estar un poco preocupado, sobre todo, si tienes una empresa del sector gastronómico, que ya venía golpeado por la pandemia. No obstante, esto no debería llevar a sentirte en medio de una encrucijada. Toda crisis implica una oportunidad y saber cómo sortearla puede, incluso, ayudarte a mejorar aspectos de tu tienda o restaurante.
Con planificación, conocimiento del mercado y la ayuda de algunas estrategias de marketing gastronómico, es posible convertir este momento en una oportunidad de reinvención.
El enfoque debería estar en tener claro quién eres, qué puedes ofrecer diferente a la competencia y cómo comunicar ese aumento de precios que ya es inevitable. Veamos por qué ocurre esta situación y cómo enfrentarnos a lo que viene.
Cómo fortalecer tu negocio en tiempos de crisis
El hecho de que la inflación sea parte de una coyuntura general no implica que no afecte a los bolsillos de los usuarios. Este tipo de situaciones modifica sus comportamientos y decisiones de consumo. ¿Qué puedes hacer en estos casos para incentivar las ventas?
Estudia cómo funciona tu negocio
Hoy en día, necesitas una estrategia de ventas para todo. La competencia, tanto en el negocio físico como en el mundo digital, hace que tengas que poner en práctica nuevos recursos para diferenciarte y hacerte un hueco en Internet.
El primer paso para conseguir ese objetivo es analizar tu situación actual, para poder incorporar estrategias que tengan en cuenta el contexto general del mercado y el que atraviesa tu negocio en particular. Un buen comienzo es realizar un estudio de tus fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades.
El siguiente paso será volver la vista hacia dentro. ¿Cómo funciona la organización de tu empresa?, ¿qué crees que deberías mejorar? Mantén un diálogo fluido con tus colaboradores y empleados para estar al día de lo que sucede. Esto puede revelar algún problema que es posible solucionar sistematizando la cadena de trabajo, digitalizando el servicio de atención u ofreciendo un plus que estaban buscando tus clientes y no sabías.
Analiza cómo gestionas tu stock y asesórate
Cuando hablamos de precios, la gestión del stock es muy importante. Este aspecto debes tenerlo bien controlado no solo para que no te falten los ingredientes o productos, sino también para usar los más adecuados para tu menú o evitar comprar demás y tener desperdicios.
Una buena opción es aliarte con tu proveedor. En Hermes Gourmet, además de distribuir productos italianos a toda la península, ofrecemos consultas con un asesor especializado.
Esta persona de nuestro equipo, especialista en marketing gastronómico, analizará tu menú o los productos que ofreces más a menudo en la tienda y te aconsejará sobre cómo hacer los pedidos evitando el desperdicio.
Además, evaluará otros aspectos que pueden optimizar tus gastos como, por ejemplo, si estás utilizando el queso correcto para el tipo de pizza que ofreces o si puedes reemplazar un ingrediente por otro reduciendo costes, sin disminuir la calidad.
No seas generalista, descubre tu océano azul
La estrategia del océano azul puede ayudarte a crecer en un contexto de mucha competencia y precios en alza. Pero ¿en qué consiste?
Se trata de una teoría del marketing creada por W. Cham Kim y Renée Mauborgne, profesores de la escuela de negocios INSEAD. Los autores plantean un cambio de paradigma basado en la innovación. Básicamente, explican que para salir de los océanos rojos, es decir, esas áreas de comercio con una competencia existente, hay que expandir la búsqueda hacia la creación de un nuevo mercado que signifique una oportunidad de crecimiento rentable y sostenible a largo plazo.
Más allá de los tecnicismos, este planteamiento nos invita a desarrollar la creatividad y proponer a nuestros consumidores una oferta antes inexistente.
Ha sido muy efectivo para grandes negocios de diferentes ámbitos como Caterpillar, Zara, Airbnb o Tesla, que supieron enfocarse tanto en compradores como en aquellas personas que aún no consumían sus productos y el por qué no lo hacían. Ampliar la visión más allá de los límites básicos de su propio mercado fue lo que les permitió expandirse rápidamente.
Estrategias para subir los precios sin perder clientes
Si bien es cierto que, en lo inmediato, puede que pierdas algunos usuarios a la hora de modificar tus precios, la idea es que tomes estas recomendaciones para construir un camino en el que captes nuevos clientes diferenciándote de tus competidores.
En primer lugar, controlar tu stock te hará ver si es realmente necesario subir los precios de tus productos, o bien, si puedes realizar alguna adaptación en el menú que te permita seguir siendo competitivo en esa área, sin bajar la calidad.
Por otro lado, puedes adaptarte a los nuevos costes del mercado, pero ofrecer algo diferente con base en lo que busquen tus clientes que los lleve a elegirte más allá de saber que están pagando un poco más. Por eso, encontrar tu propuesta única de valor es clave.
Son muchas las opciones que tienes para crear estrategias que te hagan sortear la crisis, pero no tienes por qué hacerlo en solitario. Nuestro asesor especializado elaborará un análisis del funcionamiento de tu negocio y detectará aquellas modificaciones que te ayudarán a reducir costes, evitar el desperdicio y ofrecer algo diferente que atraiga a tus clientes. Contacta con nosotros y te ayudaremos a encontrar tu océano azul.
Conocer al público objetivo de un restaurante: una tarea tan clave como tu propuesta gastronómica
En el negocio de la hostelería, como en toda actividad comercial, el objetivo principal es vender los productos y servicios de manera constante. Por eso, delimitar y conocer de cerca al público objetivo de un restaurante es fundamental en la estrategia de marketing y comunicación.
La importancia de entender a quién dirigirnos (y a quién no)
Este es un interrogante que nos suelen presentar a menudo nuestros clientes en las reuniones con el asesor especializado. Las conversaciones, en general, siempre comienzan por el mismo punto: “en nuestro local se come bien, es un sitio atractivo, está en condiciones de higiene y limpieza, ¿qué podríamos hacer tener más afluencia de personas?”
Es cierto que, en definitiva, estos son los elementos que hacen que los restaurantes puedan volver a levantar la persiana todos los días, pero no lo es todo. Si queremos crecer, debemos ir un poco más allá de ofrecer lo básico.
¿Cómo saber qué es lo que necesitan nuestros clientes si no los conocemos a fondo? Es casi imposible encontrar en qué diferenciarnos estando a ciegas. Por eso, hay que comenzar preguntándose a quiénes queremos atraer, qué buscan esas personas, qué necesitan y cómo le gustaría que le resolviéramos esa carencia con nuestro producto o servicio. Pero también hay que delimitar a quien no queremos dirigirnos y por qué lo dejaremos afuera de nuestro espectro.
Establecer el perfil del consumidor ideal permite incrementar las posibilidades de expansión dentro del mercado, ya que ayuda a no limitarse a los clientes habituales. Una vez que tengamos claras estas cuestiones veremos cómo comunicarnos con ellos y por qué.
A continuación, te mostraremos las nociones básicas para encarar una estrategia de ventas, responderemos a la pregunta sobre por qué es necesario que definas a tu público y cuáles son los errores más frecuentes que cometes a la hora de buscar nuevos clientes.
Estrategia de venta: todo pasa por la comunicación y el marketing
Si quieres mejorar el volumen de ventas de tu restaurante, ten en cuenta que la comunicación de tus productos y servicios debe ser asertiva. No basta con una atención amable y una buena ubicación, necesitas llegar a las personas indicadas, esas que verdaderamente van a apreciar tu propuesta gastronómica.
Antes de indagar en cómo definir al público objetivo de un restaurante, es importante repasar qué es el marketing y por qué lo debes aplicar en la gastronomía.
En concreto, el marketing es un conjunto de herramientas y técnicas que permiten identificar cuáles son las necesidades de un grupo de consumidores para transformarlas en demandas específicas. De esta manera, puedes crear un producto que esté orientado a satisfacer una necesidad. Por ejemplo, si tu restaurante se sitúa frente a una universidad, ofrecer un menú estudiantil a un precio asequible puede ser una propuesta adecuada para captar a ese universo de posibles clientes. En ese caso estás definiendo un segmento concreto y una oferta que se adapta a sus requerimientos. Dar este paso, te ayudará a diferenciar distintos colectivos de personas según las características que tengan en común y, así, determinar a cuáles de estos segmentos atraer con tu propuesta gastronómica.
¿Cómo definir un público objetivo?
Existen al menos cuatro variables básicas para segmentar a los posibles comensales y precisar así cuál es el público objetivo de un restaurante.
¿Dónde estás situado?
La ubicación del restaurante es una de las primeras variables a considerar para conocer el público que te rodea y, así, definir a quiénes dirigir tus propuestas. Si estás en una área de oficinas, en un centro turístico o en una calle residencial, aunque parezca obvio, debes tenerlo muy en cuenta para saber cuáles serían tus clientes habituales. Por ejemplo, en una zona de oficinas, podrías ofrecer un menú de after office que te ayude a captar a las personas cuando salen del trabajo, con ganas de relajarse y tomar algo.
¿A quién quieres atraer?
Más allá de la ubicación, también debes tener en cuenta las características demográficas de tus posibles clientes. Algunas pueden ser su edad, situación socioeconómica o profesión, entre otras. Estas particularidades deben tenerse en cuenta a la hora de segmentar por el público dentro del mundo hostelero. Si, pongamos por caso, tu oferta está pensada para personas jóvenes, puedes crear un ambiente relajado y platos cuyo coste no sea muy elevado.
¿Cuáles son sus preferencias?
Además de la edad, el poder adquisitivo y la ubicación, un elemento interesante para segmentar a tu público objetivo son sus preferencias. Hablamos de sus pasatiempos, aficiones y posicionamientos ante determinados asuntos sociales. Si quisieras abrir una cafetería orientada a los consumidores veganos, puedes investigar qué tipo de productos son aptos para ofrecer un menú adaptado a sus necesidades y presentar esto como valor diferencial dentro del mercado en el cual compites.
¿Cuál es tu propuesta?
Otro punto muy importante para segmentar tu público objetivo consiste en la propuesta gastronómica que ofreces. Si tienes un negocio de comida rápida, seguramente tu cliente ideal sea alguien joven. En cambio, si cuentas con una propuesta de alta cocina, el consumidor suele ser una persona de edad media y de mayor poder adquisitivo.
Todas las cartas sobre la mesa
Como puedes ver, cada una de estas variables son importantes en el momento de definir el público objetivo de un restaurante. Lo mejor es estudiarlas en conjunto y no de forma aislada, así tendrás más claro cómo enfocar tu estrategia para captar y fidelizar a tu clientela. Si logras atomizar el universo de clientes posibles y orientar tu propuesta gastronómica a ese sector del mercado, no solo podrás mejorar tus ventas, sino lograr una identidad de marca definida y duradera.
No puedes contentar a todo el mundo
Muchas veces se cree que debemos tener una opción en el menú para todos los gustos, pero esto es un error. Tratar de contentar a distintos tipos de comensales, lo que puede lograr es desdibujar tu estrategia de marca y, por tanto, el valor diferencial de la misma. Por eso, es preferible que enfoques la energía en determinar el segmento que quieres atraer, y crear una gama de productos que estén pensados para captarlos y mantenerlos.
Lo anterior no quiere decir que dentro de tu oferta no cuentes con opciones para grupos con requerimientos especiales, como vegetarianos, veganos o celíacos, por nombrar algunos.
Determinar y conocer a fondo al público objetivo de un restaurante es, sin duda, el disparador de cualquier estrategia de ventas eficiente y sostenible. Si vas a iniciar un negocio en el mundo de la hostelería o quieres relanzarlo, ten presente esta premisa. Seguro que te ayudará para dar con tu perfil de cliente ideal.
Qué es el marketing gastronómico y cómo puede ayudarte a incrementar tus ventas
El marketing gastronómico, junto a la digitalización, se convirtió en el chaleco salvavidas para muchos negocios en 2020 y, hoy en día, sigue siendo una de las estrategias con más potencial para el sector horeca y retail.
Hacemos un repaso de las implicaciones y técnicas que supone para que puedas empezar, desde ahora mismo, a implementar acciones dirigidas a ganar visibilidad y obtener más ventas.
El marketing gastronómico: de sabores a experiencias
Nuestra relación con la comida ha ido evolucionando de la necesidad al placer, y es precisamente cuando supera la pura supervivencia,que aparece el marketing gastronómico. Hoy, puedes comer lo que quieras y cuando quieras, con tan solo preguntarle a Google. Pero no siempre ha sido así.
A comienzos del siglo XIX, dada las dificultades de transporte y de conservación, solo se consumían, salvo en contadas ocasiones, productos de proximidad. La llegada de la industrialización, con la máquina de vapor, las carreteras y el desarrollo de las comunicaciones, trajo consigo el aumento de las exportaciones y del turismo. Es ahí cuando empieza a desarrollarse el sector gastronómico.
Los establecimientos comienzan a anunciarse a través de carteles llamativos, panfletos y campañas publicitarias atrayendo a locales y turistas a degustar los platos típicos del lugar.
El boom de los primeros medios de comunicación masivos como la televisión crea nuevos espacios donde promocionarse. Años más tarde aparece Internet, y la digitalización se impone como necesidad de supervivencia para casi la totalidad de los negocios. Un espacio de encuentro digital entre clientes, propuestas de valor y negocios. Un universo multimedia de contenidos para atraer a nuevos comensales.
Marketing gastronómico: cuáles son sus ingredientes
Reconocimiento de marca, experiencia y recuerdo son los tres pilares a tener en cuenta en el marketing gastronómico, independientemente del tipo de producto o servicio que se ofrezca. Hoy en día es posible comer un risotto sin tener que viajar a Italia, solo escribiendo en el buscador de internet “comida italiana”. En menos de un segundo tienes miles de opciones.
Aquí, el trozo de pastel se lo lleva quien ofrezca una mejor experiencia al usuario, que va desde el momento mismo en el que tiene el primer contacto con la marca, hasta que termina de manera definitiva de ser cliente. Te recomendamos estos ingredientes en tu estrategia de marketing gastronómico:
- Investigación de mercado: ¿Conoces a tu cliente ideal? Querer llegar a todo el mundo no suele funcionar. Enfócate en un solo perfil y apuesta por dirigirte solo a él.
- Estrategia: ¿Cómo te gustaría que te recuerden tus compradores? ¿Cuál es tu propuesta de valor? ¿Qué estilo quieres reflejar? Son preguntas que te debes plantear antes de llevar a cabo cualquier acción. Esto está muy ligado a las características de tu público objetivo.
- Branding: Colores, tipografía y enfoque forman parte de la identidad visual de la marca, por eso debe ser coherente y armónica en todos los sitios en los que aparezcan. De esta forma la relación entre tu producto y tu marca será más fácil de recordar para tu comprador.
- Personalidad de marca: Debe estar presente por todas partes (atención al cliente, comunicación, estilo visual, etc.) para generar coherencia y que se quede en la memoria del cliente.
- Explora tu creatividad: La novedad siempre llama la atención. Despierta la curiosidad de los comensales, que sentirán la necesidad de saber qué es lo nuevo que ofreces.
- Apela a los sentidos: Genera deseo a través de los sentidos tanto en la experiencia offline (juega con los olores o con las texturas) como en la online (usa palabras cargadas de detalles sensoriales como cremoso, espumoso, aterciopelado, efervescente, crujiente, suculento, fragante, etc.).
5 consejos para empezar a trabajar el marketing gastronómico de tus clientes
La unión del marketing con la gastronomía ha dado origen a novedosas estrategias para aumentar las ventas y fidelizar a los clientes. Desde el uso de redes sociales, hasta eventos, días especiales o la promoción del restaurante a través de la publicidad. Para empezar a trabajar el marketing gastronómico de tu negocio y empezar a ver resultados, te damos cinco pasos imprescindibles.
Define tu producto
Supongamos que quieres comercializar productos italianos. Entonces, debes empezar por responder ¿cuáles son sus propiedades básicas? ¿Qué lo diferencia del de la competencia? ¿Cuál es su precio? ¿Cuál es el margen de ganancia? ¿Coste de los ingredientes? ¿Packaging para alimentos que vas a necesitar? ¿Cuál es su ciclo de vida? Y ¿cuál es tu propuesta de valor? Tener toda esta información clara te permitirá comunicarlo con mayor efectividad.
Entra en el radar de tus comensales
¿Conoces Google My Business? Si no es así, debes saber que es el buscador especializado donde se registran todos los negocios locales o físicos. Esto permitirá que cuando una persona cerca de tu local busque comida italiana en Internet, aparecerá tu negocio, y puedan acceder, en un solo vistazo, a la información más relevante.
Servicio al cliente de primera
¿Sabías que muchos comensales no vuelven a un sitio, aunque la comida les haya gustado por culpa de la atención al cliente? Cuida este aspecto al milímetro, desde el primer contacto (dudas o reservas) hasta el final.
Prueba, mide, evalúa
¿Cómo saber si un negocio realmente es rentable? Lo que no se mide, no se puede mejorar. Una buena forma de conocer de primera mano las opiniones de tus clientes es mediante encuestas o pidiendo una reseña. Si tienes un sitio web, puedes conectarlo con Google Analytics para saber, por ejemplo de dónde te visitan más, la edad media, el plato más buscado, etc.
Cámara, luces, acción
¿La edición de fotos es necesaria? Las imágenes son la puerta de entrada a tu negocio, por eso debes buscar que queden bien enfocadas, con excelente luz de fondo y sobre todo que se vean apetitosas. Si utilizas Photoshop u otro editor de fotos, puedes mejorarlas un poco más.
Internet se ha convertido en el mejor aliado para hacer marketing gastronómico, sin importar el tamaño del negocio. Así que no lo pienses más y comienza a usar las herramientas que tienes a tu alcance con las que seguro que conseguirás atraer más clientes, posicionar tu marca y aumentar tus ventas. Si no tienes tiempo para hacerlo o no sabes por dónde empezar, escríbenos y analizaremos juntos los primeros pasos.
Feria de hostelería en España. Los eventos que impulsan tu negocio
Cada vez es mayor el número de profesionales de la hostelería que se decide a participar en una feria de hostelería; eventos que permiten el intercambio de experiencias y obtener nuevos contactos en un ambiente distendido y lleno de oportunidades. Pero, ¿conoces cómo puede beneficiarte participar en una muestra de estas características y cuáles son las principales ferias de España?
Qué es una feria de hostelería
Una feria de hostelería es un evento comercial enfocado a presentar las novedades del sector.
Celebrada en un recinto habilitado, la feria comercial suele durar de cuatro a siete días y se organiza, habitualmente, una vez al año.
Durante la celebración de la misma, los asistentes pueden disfrutar de la exhibición de los productos de cada empresa —desde productos locales hasta internacionales—, y participar en actividades específicas del sector en las que se permite la interacción con las empresas y el resto de potenciales clientes.
Por qué es beneficioso participar en una feria de hostelería
Asistir a un acontecimiento de estas características, donde intercambiar conocimientos con otros profesionales de tu sector, puede aportar a tu negocio diferentes beneficios que repercutan positivamente en las ventas de tu empresa, además de proporcionarte ideas para continuar promocionando tu negocio.
Estar al tanto de las tendencias
Las ferias de hostelería suelen estar patrocinadas por una asociación comercial a la que se encuentran adheridas distintas empresas activas. Estas empresas son conscientes del valor que tiene mantenerse al día de las novedades y de las actualizaciones de sus competidores.
Por ello, participar en una feria de hostelería te permitirá mantener tu negocio al día de las tendencias del sector.
Generar confianza
A menudo infravaloramos el poder del ‘ver y tocar’ y de ‘conversar’ con el producto. Sin embargo, la confianza y sinceridad que caracterizan las relaciones humanas superan, en la mayoría de los casos, a la interacción virtual.
Que tus clientes y nuevos contactos puedan comprobar la calidad y las características del producto a través de los sentidos es una interesante herramienta de promoción.
Encontrar nuevos clientes
Uno de los puntos clave en el momento de obtener nuevos clientes es el de definir con claridad el público objetivo para tu empresa; es decir, asegúrate de asistir a la feria que más se adecúe a las características de tu negocio. De este modo evitarás la presencia de tu empresa en eventos demasiado genéricos en los que tu marca pase desapercibida, así como gastos innecesarios y tiempo invertido en vano.
Saber dónde estar presente te dará notoriedad y reconocimiento.
Obtener una lista de contactos
Como bien sabrás, no toda estrategia se limita a la venta directa; y es que obtener una buena red de contactos puede beneficiarte a múltiples niveles: desde enterarse de planes formativos hasta considerar colaboraciones.
Así mismo, asistir a una feria de restauración es un método rentable para conocer a profesionales dedicados a tu sector y crear relaciones formales con ellos.
Conoce las principales ferias nacionales
Las ferias de hostelería más conocidas de nuestro país se celebran, a menudo, en lugares de gran atractivo turístico para permitir a los asistentes que disfruten su experiencia tanto dentro como fuera del recinto.
Por este motivo, las principales ferias nacionales que hemos incluido en nuestra lista tienen lugar en ciudades tan icónicas como Barcelona o con tanto encanto como Valencia o Avilés.
Gastronomic Forum Barcelona
Entre las ferias de hostelería de Barcelona más conocidas se encuentra la Gastronomic Forum Barcelona, llevada a cabo por la Sociedad Alimentaria Exhibitions.
Situada en pleno corazón de la ciudad, esta feria hostelera acoge a más de 300 expositores y numerosos conferenciantes. Así mismo, cuenta con cerca de 20 000 visitas de profesionales del sector primario, del foodservice y de la alimentación artesanal.
Iber Horeca: feria de hostelería en Valencia
Iber Horeca es un foro que reúne cada año a profesionales de la hostelería de la Península Ibérica, incluido Portugal. Durante el evento, gerentes y directivos de empresas asisten a charlas y presentaciones de alrededor de 20 minutos concertadas previamente. Esta feria de hostelería de Valencia también cuenta con sesiones de networking, seminarios y talleres de formación.
Mediterránea Gastronómica
La Mediterránea Gastronómica, conocida como una de las ferias de hostelería de Valencia más relevantes, sobresale por la presencia de marcas de alimentación y firmas de bebidas destacadas en la restauración.
Sus actividades de showcooking y elaboración de deliciosos platos dulces suman entretenimiento a esta feria valenciana. El arroz, los productos autóctonos y el pan más artesanal no pueden faltar, así como talleres y cursos de cocina, además de uno de los elementos más esperados del evento: las ‘barras Gourmet’ donde degustar platos y productos de alta cocina a un precio más accesible.
Xantar
Xantar o el ‘Salón Internacional de Turismo Gastronómico’ es la única feria de turismo gastronómico internacional en Ourense.
Durante los cinco días en los que se desarrolla, tanto los aficionados a la cocina como los profesionales del sector pueden acercarse a un concepto de la cocina más saludable y equilibrado. Los productos de calidad y las actividades llevadas a cabo por los mejores chefs y expertos dan lugar a formaciones breves así como a degustaciones y catas.
Feria de hostelería en Avilés, laSalenor
Llevada a cabo cada dos años, la feria Salenor se gestiona por la Cámara Oficial de Comercio de Avilés, y representa uno de los encuentros entre proveedores y clientes más relevantes de Asturias.
Esta feria hostelera de Avilés pone a disposición de los asistentes actividades como demostraciones, catas, experimentos gastronómicos a manos de chefs profesionales del más alto nivel, así como una entrega de premios en la clausura.
Intersicop
La primera y más especializada feria de hostelería de IFEMA enfocada a la pastelería que forma parte de nuestra lista recibe el nombre de Intersicop.
Un auténtico escaparate de sofisticación compuesto por firmas actuales y modernas que encuentran en la heladería, pastelería, panadería y maquinaria especializada su lugar.
Durante cuatro días el contacto con alrededor de 30 000 profesionales y 50 países está asegurado.
Expo FoodService
Celebrada en La Nave de Madrid, esta feria tiene lugar anualmente para concentrar en un mismo lugar a compradores de la hostelería y la restauración. La Expo FoodService ofrece espacios habilitados para que sus asistentes trabajen mientras se divierten. La exposición de maquinaria y servicio de catering, bebidas, alimentos y mobiliario, forman parte de esta feria hostelera.
Eat2Go
La era digital también ha llegado a la cocina, y ‘Eat2Go’ es buen ejemplo de ello. Feria de la hostelería de Madrid, Eat2Go se desarrolla en el recinto de IFEMA a fin de dar visibilidad a un mercado en el que la innovación y la comodidad son ingredientes cada vez más demandados. Y es que el food delivery y el take away encuentran su espacio a través de charlas, showcookings, networking y seminarios.
Las ferias de hostelería son un método infalible para realizar nuevos contactos y ampliar la cartera de clientes —o posibles clientes— dando a conocer las innovaciones de tu negocio o tus productos. Además, estarás rodeado de un ambiente vivo y motivador.
¿Irás a la próxima feria de Gastronomía en España?
Cómo promocionar un restaurante: Ideas online y offline para ganar visibilidad
¿Cómo promocionar un restaurante? Ha llegado el momento de dar el paso y darse a conocer. Ya lo tienes decidido y tu negocio está preparado. Ahora, tienes miles de cosas en la cabeza y una de las primeras dudas que te surgen es cómo dar a conocer tu restaurante. ¿Por dónde hay que empezar? ¿Qué acciones se pueden hacer? ¿Son las redes sociales la panacea?
En Hermes Gourmet somos conscientes de lo que suponen todos estos interrogantes y no tener una respuesta clara para cada uno de ellos. Nosotros mismos hemos pasado por este proceso. Por este motivo, queremos contarte algunas ideas para empezar a promocionar tu negocio local. ¡Toma nota!
Cómo promocionar un restaurante: las mejores ideas
Lo primero que hay que tener en cuenta es que un trabajo de promoción no es gratuito.
Por eso, has de evaluar qué presupuesto del que dispones y cuáles son los medios que tienes a tu alcance para promocionar tu negocio local. Porque en definitiva, promocionar un restaurante siempre conlleva una inversión. Ta sea de dinero, o de tiempo y, sin duda, si puedes ambas cosas, mucho mejor.
Teniendo claro los recursos que tienes a tu alcance, puedes incluir algunas acciones tanto online como offline en tu presupuesto. Estas son algunas de las que deberías tener en cuenta.
Una página web
Hoy en día todo el mundo busca información en Internet. A todas horas y para cualquier cosa. Nuestro sector no es una excepción. De hecho, la mayoría de las personas consultan online la carta o el menú y miran las fotografías del local para saber cómo es. Por este motivo, una página web se vuelve clave para promocionar un negocio de este tipo.
Debe ser una web intuitiva, limpia y con la información necesaria para satisfacer la curiosidad de tu futuro cliente y darle todos los datos que necesita: el menú, los platos y los servicios que ofreces. Los datos de localización han de estar claros, así como un teléfono para poder realizar reservas. Si además incluyes un formulario de reserva online, se lo pondrás a los clientes todavía más fácil.
Añadir información acerca de los propietarios, el equipo y la filosofía de trabajo tampoco está de más. También resulta vital que añadas llamadas a la acción mediante botones o textos con mensajes llamativos. Así animas a los internautas a que naveguen por tu web y terminen reservando.
Redes Sociales
Las redes sociales son una plataforma con mucho potencial y una alternativa para promocionar un restaurante “gratis”. Y decimos gratis porque para abrir una cuenta no hay que pagar. No obstante, unas redes sociales sin estrategia ni trabajo no tendrán ningún resultado. Planifica, define e invierte recursos para comunicar de manera efectiva a través de este canal.
Dos de las redes sociales que están funcionando mejor para promocionar un restaurante a día de hoy son Facebook e Instagram. Esta última se centra sobre todo en imágenes, por lo que es interesante que realices fotografías de calidad de tus platos y del local, para luego compartirlas y conseguir incrementar tus seguidores y las ganas de ir a visitarte.
Captar a clientes cercanos a tu restaurante
Tu restaurante es un negocio local y esta es una baza a tu favor que puedes aprovechar. En la red tienes distintas alternativas para ello. Una de las más útiles es Google MyBusiness para ganar visibilidad. Así pues, deberás asegurarte de introducir todos los datos para que el buscador te incluya en las búsquedas de ubicación. Además, puedes actualizar la información rápidamente y dar a conocer ofertas, promociones y subir todas las fotos que quieras.
Igualmente, puedes animar a los clientes que hayan quedado satisfechos a que pongan comentarios positivos en Google. Las valoraciones de otros usuarios constituyen uno de los elementos que más se miran en la actualidad.
Plataformas online
Es muy recomendable que crees perfiles en aquellas plataformas online donde se suelen consultar este tipo de establecimientos. Esta es una forma fácil y rápida de promocionar un restaurante gratis. Algunas de las más conocidas son TripAdvisor o Yelp.
Cómo promocionar un restaurante con acciones offline
Otras acciones que puedes llevar a cabo para promocionar un restaurante es la organización de eventos y difundirlos tanto a través de medios convencionales junto a canales digitales. Dale un punto de creatividad y realiza “días especiales”, como el día de la comida italiana o incluso establecer franjas a lo largo de la jornada con “happy hours” específicas. Otra idea es crear una feria local de vino o productos gourmet.
Igualmente tiene cabida que te plantees realizar algún descuento personalizado. Por ejemplo, a personas que acudan por primera vez al restaurante, a algún nuevo acompañante, a turistas, en los cumpleaños, etc. Incluso puedes preparar regalos en celebraciones especiales. Aquí puedes plantearte todo aquello que tu imaginación y presupuesto te permitan.
Tampoco debes olvidarte de tus clientes habituales, y por ello puedes idear algún tipo de tarjeta de fidelización. Con ella es posible ofrecerles descuentos que pueden acumular cada vez que acudan a tu restaurante.
Esperamos que tus dudas sobre cómo promocionar un restaurante se hayan despejado. Si pones en práctica estos consejos, lograrás que tu negocio se vaya conociendo cada vez más. Solo has de disponer de una buena estrategia, rodearte de expertos y poco a poco vendrá todo lo demás.
Packaging para alimentos: cajas para pizzas al por mayor
¿Estás pensando en renovar las cajas para pizzas al por mayor de tu pizzería?
Las personas somos muy visuales y nos dejamos llevar por la primera impresión, ya sabes, “todo entra por los ojos” o “cada detalle siempre trae un mensaje”. A tu cliente también le ocurre, y es importante aprovecharlo cuando recibe el packaging para alimentos que utilizas al hacer el delivery.
La caja para pizzas debe proyectar tu imagen de marca y causar la mejor impresión en este primer acercamiento.
Te preguntamos ahora, ¿hasta qué punto tienes trabajado el packaging para la gastronomía en tu empresa? ¿Las cajas para transportar pizzas son resistentes? ¿Llevan algún diseño o mensaje creativo?
Hoy, en Hermes Gourmet, queremos compartir contigo la importancia del packaging para alimentos, la variedad de tipos que hay y qué tener en cuenta a la hora de comprar cajas para pizzas.
¿Qué buscar a la hora de comprar cajas para pizzas por mayor?
Las cajas para pizzas cumplen una función de almacenamiento y conservación al ser transportadas desde el restaurante hasta el comensal.
La calidad es lo importante, incluso en los packaging. Dicho esto, una caja para pizza perfecta debe mantener la integridad del producto, su sabor, temperatura y resistir la humedad.
Luego, pasamos a lo visual, y es que el primer bocado se da con los ojos. Una caja de pizza debe contar con un diseño único que la diferencia del resto. Pero esta parte te la explicaremos más adelante.
Hoy en el mercado de la imprenta cuentas con mucha variedad de formas, con diseños hexagonales u octogonales, o incluso diseños troquelados para colocar salsas u otras guarniciones.
Y en cuanto al material, tienes cartón corrugado, sólido o cartulina que fácilmente soporta altas temperaturas y aíslan la pizza para una máxima retención del calor.
Ofrecer calidad en el empaquetado es obligatorio, pero también hay detalles que debemos considerar para entregar un producto de packaging completo. Te lo contamos a continuación.
¡Amor a primera pizza! El efecto de un buen diseño de packaging para gastronomía
Ya sea un packaging para pizzas, packaging para pasta o packaging para comida en general, el diseño cumple un rol principal tanto en la estética como en la funcionalidad de la caja.
De nada sirve un producto de calidad, si cuando llega a manos del consumidor, está impresentable. Recuerda, el packaging es la carta de presentación de nuestro producto, y ejerce de representante para nuestra marca.
¿Qué características debe cumplir el packaging para comida?
A diario estamos consumiendo una gran variedad de productos, cada uno con una imagen de marca diferente. El desafío está en destacar nuestro producto entre tanta competencia y el packaging es un gran recurso para conseguirlo.
Ten en cuenta esta lista de características que debería tener tu próximo packaging para comida.
- Eco-friendly: Hoy en día vemos consumidores más comprometidos con el cuidado del medio ambiente y con el consumo responsable. Por ello, considera los envases o cajas que estén hechos de material reciclado y a su vez puedan volver a reciclarse.
- Packaging de buena calidad: Es muy importante que el material que uses como caja para transportar pizzas cumpla la función de conservar y proteger el producto, a fin de que se mantenga en buen estado, sea seguro e higiénico.
- Identidad de marca: Trabaja una identidad que transmita tus valores empresariales y sea atractiva para que los consumidores reconozcan tu producto a primera vista y lo distingan del de tus competidores.
- Transparencia: ¡Los clientes quieren ver lo que compran! Puedes seguir el ejemplo de otros muchos productos en los que, a su envase o caja se le han añadido detalles transparentes para mostrar partes del producto.
- Estacionalidad: El diseño del packaging y diseño basado en las estaciones, festividades y ediciones especiales es una buena alternativa para atraer la atención y enviar mensajes personalizados. Es una opción diferente, ¡y es tendencia!
- Instrucciones detalladas y bien visibles: Las instrucciones deben ser lo suficientemente claras y legibles para no dar pie a confusión. Procura adaptarlas al público que pueda tener mayores dificultades, como las personas mayores.
Añade los ingredientes, los valores nutricionales, las instrucciones de preparación, uso y conservación.
- Practicidad: Piensa siempre en facilitar la venta y la distribución. A veces nos pasamos con la creatividad y nos tienta crear cajas con formas muy innovadoras pero que al final resultan complicadas.
- Ergonomía: Está en la línea de la practicidad. Pero en este caso hay que prestar atención al sistema de apertura y cierre, es decir, su ergonomía. Un tipo de packaging funcional y práctico, que facilite el transporte y la conservación, aumentará tus ventas.
- Innovación: Ir cambiando los envases cada cierto tiempo puede atraer y despertar la curiosidad de los consumidores
Tipos de cajas para pizzas al por mayor
En la mayoría de las cajas para pizzas al por mayor encontrarás características reciclables, formato automontables y de material absorbente, pero hay más:
Cajas para transportar pizza: la clásica
Son cajas de cartón pensadas para soportar altas temperaturas, de modo que aíslan la pizza del exterior y aseguran una buena conservación del alimento.
Al ser un material resistente, la pizza mantendrá su temperatura óptima, tanto si lo transportas a pie o en moto.
Aunque nos encantan las pizzas, y solo hablamos de ella, debemos decir que este estilo de caja se adapta perfectamente a cualquier otro producto. Su material liso de color kfrat permite llevar otro alimento que quepa sin problema, por ejemplo, empanadas.
Caja de pizza personalizada para delivery & take away
Son cajas clásicas pero trabajadas de manera personalizada, siguiendo una estrategia de marca visual.
En este caso es importante que los envases sean más seguros y que cumplan con la normativa para el transporte de la comida, como por ejemplo un embalaje especial y un diseño personalizado que represente a la marca.
Caja pizza color Kraft recicladas
Cumple todas las características de una caja para pizza clásica, pero además está pensado para marcas eco-friendly, pues su fabricación es con cartón 100% reciclable.
Optar por este tipo de cajas para pizzas puede ser un gesto que tus clientes aprecien, y que además te diferencien de tu competidor.
¿Qué medidas tienen las cajas de pizzas para delivery?
Se encuentra las siguientes:
- 26 x 26 x 4 cm: Es el tamaño estándar de pizza individual,
- 30 x 30 x 4 cm: Corresponden al tamaño habitual de caja para pizza mediana. Son ideales para compartir entre dos personas.
- 33 x 33 x 4 cm: también tienen el tamaño común de una caja de pizza mediana. Actualmente, es el tamaño más utilizado como caja de pizza para take away & delivery en distintos establecimientos y restaurantes.
- 40 x 40 x 4 cm: son de tamaño grande. Serían las cajas adecuadas para pizzas familiares, ya que por su tamaño podrás compartirlas tres o cuatro personas.
Con estos datos, ya puedes ir pensando en tu próxima estrategia visual para tus cajas para pizzas al por mayor. Recuerda: la primera impresión siempre importa.
Las nuevas tendencias en restaurantes que no hay que perder de vista en el sector
Emprender es de valientes. Y más con las nuevas tendencias en restaurantes y en una época como la que estamos viviendo. El confinamiento ha causado estragos económicos en todos los sectores, especialmente en el nuestro: la restauración. Aun así, desde Hermes Gourmet creemos que donde hay un problema, hay una oportunidad.
Todos los que formamos parte de esta gran familia estamos al pie del cañón, listos para afrontar una nueva etapa. Te lo contamos algunas de las claves para adaptarse a las nuevas tendencias de restaurantes.
Nuevas tendencias para restaurantes y oportunidades de negocio
En las dificultades surgen las verdaderas ‘mentes emprendedoras’. Sin duda, este periodo pandémico ha sido la prueba maestra para sacarnos de nuestra zona de confort e ir en busca de ideas que encajen con las nuevas tendencias para restaurantes. En algunos casos, ha significado afrontar este gran desafío cambiando el enfoque y modelo de negocio.
Un claro ejemplo, tras el cierre temporal de la hostelería, ha sido la activación inmediata de los servicios de entrega a domicilio. Quienes lo tenían ya implementado, le sacaron partido; los que no, tuvieron que adaptarse para poder seguir con la actividad; y otros, lo vieron como una oportunidad de negocio: delivery/takeaway.
¿Qué hicimos nosotros? Una búsqueda sobre nuevas tendencias en restaurantes, estudiamos el comportamiento cambiante de la demanda y nos adaptamos a las necesidades de nuestros clientes.
¿Cuáles son las nuevas tendencias en restaurantes?
Estas son algunas tendencias de restaurantes que no debes perder de vista para adaptarlas a tu negocio y potenciar tu marca a través del delivery y el take away.
Meal Kits o Packs Experiencia
Empieza a interiorizar la idea de que no vendes productos o servicios, sino experiencias memorables a través de ellos. Esa es la clave del éxito, y para alcanzarlo, es básico saber interpretar el cambio de comportamiento del consumidor.
Todos lo notamos, durante el confinamiento, muchos descubrieron la pasión por la gastronomía (si no que se lo digan a la harina). Con este cambio de tendencia, hoy vemos un nuevo tipo de consumidor, nosotros lo llamamos: “El gastrónomo”, que más que un plato listo para comer, prefiere ser el masterchef de su propia cocina. Una oportunidad de éxito para el delivery gourmet, ya que, este perfil, buscará los mejores ingredientes para preparar su obra maestra culinaria.
Es así como desde Hermes Gourmet hemos querido que nuestros clientes vivan una auténtica experiencia italiana en su hogar. Para ello, preparamos unos packs de degustación con productos de nuestra tienda, que seleccionamos al detalle y enviamos en 24 horas. Para una velada completa desde el vino hasta el postre al más puro estilo italiano.
Productos gourmet
El sector gastronómico ha sido fuertemente golpeado dadas las restricciones y los cambios de hábito de los consumidores. Pero el interés por la gastronomía no ha desaparecido, todo lo contrario. Ya lo mencionábamos antes, la experiencia se traslada a casa y si no podemos darnos el capricho en el restaurante, los productos gourmets son una excelente alternativa y vienen pisando muy fuerte.
Hay quienes han aprovechado esta situación generada por la covid-19 para ampliar su oferta comercial con un surtido de productos gourmet, una de las nuevas tendencias en restaurantes y tiendas.
Porque, en definitiva, gran parte del gasto en el sector no ha desaparecido, sino que se ha transformado, y la venta de productos gourmet, de esos que sorprenden e incitan a seguir descubriendo novedades, es una de las mejores opciones para seguir atrayendo clientes.
Identidad de marca reflejada en nuestro packaging
Un envase en la primera carta de presentación de tu negocio; por ello, es importante que el empaquetado refleje nuestra identidad de marca.
Recuerda, ¡no es un simple envase con comida, estás llevando un pedacito de tu restaurante o tienda al hogar de tu cliente!
Otro punto importante es responder a nuestro compromiso de responsabilidad social. Cada vez hay más personas que priorizan un consumo sostenible y los envases deben ir acorde a las nuevas demandas. Existen cada vez más opciones para incorporar el uso de materiales biodegradables o reutilizables.
Por último, no te olvides de los pequeños detalles, son los que acaban marcando la diferencia. Añade unas instrucciones claras, una breve presentación o una nota personalizada. Nunca está de más ofrecer una información detallada sobre los productos o los pasos a seguir para que disfruten de la experiencia.
Comunicación en la era digital
Los tiempos han cambiado y la forma de comunicar también. Si queremos que nuestro mensaje llegue a más posibles clientes, debemos potenciar el canal digital. El consumo de productos y servicios online aumenta cada vez más y en nuestro sector no hay excepciones.
Hacer reservas, ir a un e-commerce, o ver el menú y las reseñas son algunas de las acciones más habituales de cualquier persona que quiera visitar un restaurante o hacer una compra online. Elige las plataformas, traza la estrategia y mide los resultados. Porque definitivamente, tenemos que estar ahí.
Vigila siempre el comportamiento de tu target
La pandemia y el confinamiento nos dejó un mensaje muy claro: todo puede cambiar de la noche a la mañana, e inmersos en el entorno VUCA debemos ser capaces de adaptarnos a las nuevas situaciones.
Es importante conocer y evaluar el comportamiento del target, de esta forma sabremos si es más efectivo proponerle a nuestro cliente reciba una pizza recién salida del horno, una pizza gourmet para calentar, o una caja experiencia con todos los ingredientes necesarios –por supuesto con las instrucciones bien claras– y alguna que otra sorpresa para meterse de lleno en el ambiente.
Los comportamientos son cambiantes y debemos estar preparados para satisfacer las nuevas necesidades del cliente.
Por ejemplo, en mi caso, cuando tenía 20 años prefería la pizza a secas, sin tanto rollo; ahora, sería como nuestro cliente “El Gastrónomo” que prefiere la caja de experiencias.
Estas son algunas nuevas tendencias en restaurantes que pueden ayudarte en la adaptación de tu negocio, si es que te has visto afectado por la pandemia o si quieres ampliar tus productos.
Antes de despedirme quisiera dejarte mi mejor recomendación: “Haz de tu cliente el protagonista de una experiencia gastronómica, que su hogar sea durante algunas horas nuestro negocio. Por eso, cuida los detalles en el delivery o take away; la idea es que el cliente pueda revivir la misma experiencia que tendría si estuviera en tu local.
¿Quieres diferenciarte de tu competencia y formar parte de las tendencias en restaurantes? Ponemos a tu disposición un equipo de expertos que podrás consultar en cualquier momento. Juntos trabajaremos en acciones de mejora enfocadas a la consolidación o crecimiento de tu negocio.
Entra a formar parte de la red de Hermes Gourmet.
Como estamos viviendo el cambio
Tres preguntas clave para evaluar la situación en la que nos encontramos y como estamos afrontando el cambio.
Insertar este video a continuación:
